Oeufs à la Coque de Pâques
Posté par admin le 2 avr 2010 dans Desserts, Recettes • Un commentaire
Photographie de Loïc Nicoloso
Pour 8 personnes
Préparation : 35 minutes
Difficulté : *
INGRÉDIENTS
3 oeufs
70 g de sucre semoule
4 c. à soupe d’eau
220 g de chocolat noir à 55 %
370 g de crème liquide
Des coquilles d’oeufs vides
MATÉRIELS
2 casseroles
1 saladier
1 spatule
1 cuillère en bois
1 coupe-oeuf
1 très petite cuillère
1 batteur électrique
PRÉPARATION
- Pour casser les oeufs avec le coupe-oeuf, appuie sans forcer pour garder ton oeuf bien formé. Récupère les jaunes et les blancs. Rince lescoquilles vidées.
- Fais bouillir l’eau et le sucre puis verse sur les jaunes en fouettant le mélange (les jaunes ne doivent pas cuire).
- Remets à cuire à feu très doux pendant 5 mn, le mélange doit épaissir et « napper » ta cuillère. Monte au batteur pendant quelques minutes pour faire refroidir le mélange.
- Prépare un bain-marie : dans une casserole d’eau déjà chaude, place une casserole plus petite avec le chocolat en morceaux. Fais-le fondre.
- Monte la crème froide avec le batteur pendant 2 à 3 mn. Dès que la crème épaissit, cesse de battre.
- Dans un saladier, mélange une partie de la crème montée avec lechocolat fondu puis ajoute délicatement le mélange oeufs sucre et enfin le reste de la crème fouettée.
- Verse une partie du mélange dans les oeufs vidés avec la petite cuillère ou mieux, avec une poche à douille. Verse le reste dans des petites coupelles. Réserve au réfrigérateur.
ASTUCES
Au moment de servir, fais dorer des bâtonnets de pain de mie dans un peu de beurre et sers-les en accompagnement.
Bon appétit !!! ;)
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Appétissant tout ça! Je crois que je vais tenter l’expérience pour Pâques! En espérant ne pas être obliger d’acheter 10 boite d’oeufs!!! xD